Frühlingsknospen | Heilpflanzen-Zubereitungen

Schweizer Kapern aus Löwenzahn- und Haselstrauchknospen

Viele Gemüse und Pflanzenteile werden seit alter Zeit in Oel oder Essig eingelegt, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen.

Material

guter Essig (kann auch mit etwas Wasser verdünnt werden)
ganz junge, noch geschlossene Knospen des Haselstrauchs und Löwenzahns
falls erwünscht Pfefferkörner und Paprikastreifen
Salz

Herstellung

Allenfalls abstehende Kelchblätter an den Löwenzahnknospen entfernen
Den Essig erhitzen und die Knospen, Paprikastreifen und Pfefferkörner ganz kurz darin blanchieren (ca. 30-60 Sekunden)
Die Knospen, Paprika und Pfefferkörner absieben, mit Salz bestreuen und abkühlen lassen
Knospen / Paprika und Pfefferkörner in ein heiss ausgekochtes Glas satt einfüllen und mit dem abgekühlten Essig übergiessen
Eingelegte Gemüse und Pflanzenteile sind, wenn sie mit Essig völlig bedeckt sind, mindestens 1 Jahr haltbar - falls nötig, das Glas ab und zu wenden oder Essig nachfüllen

Zum Apéro oder als Beilage zu Reisgerichten, Käseplatten servieren - so schmeckt der Frühling!

Wichtig: Die vorliegenden Rezepte und Heilpflanzenbeschreibungen dienen der Weiterbildung und sind nicht als therapeutische Ratschläge für eine Selbstbehandlung bei gesundheitlichen Beschwerden gedacht.